
鱿鱼圈遇上虾滑,一个是弹牙爽脆,一个是鲜嫩细腻。
两者搭配在一起,煎到两面金黄,咬下去先是外皮的焦香,接着虾滑的鲜甜和鱿鱼的海洋气息同时在嘴里炸开。
今天我把这个创意吃法拆解成几个简单步骤,你跟着做就能端出一盘颜值和味道都在线的小食。
先处理鱿鱼圈 再调制虾滑1. 买现成的鱿鱼圈或者自己切圈都可以。
烧一锅水,加入几片姜和一小段葱,再淋入一勺料酒。
水开后放入鱿鱼圈,焯烫三十秒立刻捞出过凉水,这一步能去除鱿鱼的腥气,同时让鱿鱼圈定型。沥干水分备用。
2. 准备虾滑,可以用现成的虾滑产品,也可以自己剁虾仁,取两百克虾仁,用刀背拍散后剁成虾泥。
加入一小勺淀粉、少许白胡椒粉和一点点盐,顺着一个方向搅打上劲。
这里提醒你,淀粉不要多,否则虾滑会偏硬,搅到虾泥粘稠起胶即可。
包馅有技巧 煎制火候是关键1. 把调好的虾滑填入鱿鱼圈中,用勺子抹平表面,让虾滑填满整个圈洞。
注意不要填得太满,略低于鱿鱼圈边缘即可,因为虾滑受热会微微膨胀。
全部填好后,在虾滑表面再薄薄拍一层淀粉,这样煎出来更脆。
2. 平底锅倒入少量油,油温五成热时放入鱿鱼圈虾滑,虾滑那一面先朝下,小火慢煎。
煎到虾滑表面金黄定型后翻面,再煎鱿鱼圈那一面,全程保持中小火,两面各煎约一分半钟。
鱿鱼圈边缘微微卷起、颜色变成焦黄时就可以出锅了,不要煎太久,否则虾滑会老、鱿鱼会硬。
出锅后可以撒上少许椒盐或者蘸着甜辣酱吃,鱿鱼圈弹韧有嚼劲,虾滑鲜嫩多汁,一口一个根本停不下来。
这道菜做给朋友吃,肯定被夸有创意。
你更喜欢直接吃原味还是蘸酱料?试做之后记得拍张照片发到评论区股票配资论坛是什么,让我看看你的虾滑填得圆不圆满。
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